Description : Laissez-vous tenter par les saveurs riches et réconfortantes du nord de la France avec cette cassolette de poulet au Maroilles. De tendres morceaux de poulet sont enveloppés dans une sauce crémeuse infusée de l’arôme distinctif du Maroilles, un fromage à pâte molle et à croûte lavée, à l’odeur prononcée. Servie avec des frites maison croustillantes et dorées, cette recette est une véritable célébration de la cuisine française rustique.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• Plat réconfortant par excellence : La combinaison de la crème, du fromage et du poulet savoureux est un véritable paradis pour les amateurs de plats réconfortants.
• Saveurs françaises authentiques : Découvrez le goût unique du fromage Maroilles, une spécialité régionale qui ajoute de la profondeur et de la complexité au plat.
• Frites maison : Rehaussez votre repas avec des frites maison croustillantes et dorées qui complètent parfaitement la richesse de la cassolette.
• Relativement facile : C’est un plat qui semble sophistiqué, mais qui peut être réalisé par n’importe quel cuisinier débutant.
• Présentation impressionnante : Servez dans des ramequins individuels pour une présentation élégante et satisfaisante.

Introduction

Le poulet au Maroilles est un plat classique de la région Nord-Pas-de-Calais. Le Maroilles, connu pour son arôme puissant et sa saveur distinctive, est la star de ce plat, donnant un caractère unique à la sauce crémeuse qui enrobe le poulet tendre. L’ajout de frites maison en fait un repas satisfaisant, parfait pour une soirée cocooning ou une occasion spéciale. Cette recette reste relativement proche de l’originale, mais il y a toujours moyen de l’améliorer ! J’ai fait de mon mieux pour vous fournir ici la meilleure recette possible.

NOTE DE CUISSON :

Si vous n’avez pas de ramequins individuels, vous pouvez utiliser un petit plat à gratin allant au four. Adaptez le temps de cuisson en vérifiant la cuisson après 20 minutes.

Suggestions de service :

• Servez la cassolette de poulet au Maroilles immédiatement avec les frites maison en accompagnement.
• Garnissez d’une pincée de persil frais ou de thym, si vous le souhaitez.
• Une simple salade verte avec une vinaigrette légère est un accompagnement parfait pour équilibrer la richesse du plat.

Cassolette de Poulet au Maroilles et Frites Maison

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Calories: 650

Ingredients Method

Ingrédients

  

• Pour la cassolette :
• 4 blancs de poulet désossés et sans peau environ 600 g, coupés en morceaux de la taille d’une bouchée
• 200 g de fromage Maroilles croûte enlevée et tranché
• 1 oignon moyen environ 100 g, finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 150 ml de crème fraîche épaisse
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Pour les frites maison :
• 800 g de pommes de terre de type Russet ou Yukon Gold, pelées
• Huile végétale pour la friture
• Sel au goût

Method

 

1. Étape 1 : Préparer les frites
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites d’environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Placez les frites coupées dans un grand saladier d’eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon, ce qui donne des frites plus croustillantes.
3. Étape 2 : Première friture
4. Égouttez les pommes de terre et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Faites chauffer environ 5 à 8 cm d’huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou une friteuse à 160 °C. Faites frire les pommes de terre par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la casserole, pendant environ 5 à 7 minutes. Elles doivent être molles et légèrement pâles. Retirez les frites à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent et refroidissent complètement.
5. Étape 3 : Deuxième friture
6. Augmentez la température de l’huile à 190 °C. Faites frire à nouveau les pommes de terre par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez les frites à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une grille propre recouverte de papier absorbant. Saupoudrez immédiatement de sel.
7. Étape 4 : Faire revenir les aromates et le poulet
8. Pendant que les pommes de terre trempent ou refroidissent, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés et cuits à cœur. Salez et poivrez.
9. Étape 5 : Déglacer au vin
10. Versez le vin blanc dans la poêle, en grattant les sucs caramélisés au fond de la poêle. Laissez réduire légèrement le vin pendant environ 2 à 3 minutes.
11. Étape 6 : Ajouter la crème et le Maroilles
12. Versez la crème fraîche dans la poêle et portez à ébullition douce. Ajoutez le Maroilles tranché et remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse et crémeuse.
13. Étape 7 : Assembler les cassolettes
14. Préchauffez votre four à 190 °C. Répartissez le mélange de poulet et de Maroilles de manière homogène dans des ramequins individuels allant au four ou dans un petit plat à gratin.
15. Étape 8 : Cuire au four
16. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.

Conseils :

• Pour des frites extra croustillantes, faites-les frire deux fois comme décrit dans la recette. Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement sèches avant de les faire frire pour éviter qu’elles ne cuisent à la vapeur.
• Si vous ne trouvez pas de Maroilles, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte molle et à saveur forte, comme du Munster ou du Livarot. Gardez à l’esprit que le profil de saveur sera légèrement différent.
• Pour préparer à l’avance, vous pouvez faire les frites et le mélange de poulet séparément. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler et à cuire au four.

Conclusion

Cette cassolette de poulet au Maroilles et frites maison est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. La combinaison de poulet tendre, de sauce crémeuse au Maroilles et de frites croustillantes est un véritable délice pour les sens. Que vous recherchiez un repas de semaine confortable ou un plat spécial pour impressionner vos invités, cette recette ne manquera pas de faire sensation. Savourez le goût du nord de la France chez vous !

Q&R

Q1 : Puis-je utiliser des frites surgelées au lieu de faire des frites maison ?

R : Bien que les frites maison soient fortement recommandées pour une saveur et une texture optimales, vous pouvez les remplacer par des frites surgelées si vous manquez de temps. Suivez simplement les instructions de l’emballage pour la cuisson.

Q2 : Je ne trouve pas de Maroilles. Que puis-je utiliser d’autre ?

R : Si vous ne trouvez pas de Maroilles, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte molle et à saveur forte, comme du Munster ou du Livarot. Gardez à l’esprit que le profil de saveur sera légèrement différent, mais toujours délicieux.

Q3 : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

R : Oui, vous pouvez préparer le mélange de poulet à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Vous pouvez également préparer les frites à l’avance et les réchauffer au four ou à la friteuse à air avant de servir. Assemblez la cassolette et faites-la cuire juste avant de servir.

Q4 : Puis-je ajouter des légumes à la cassolette ?

R : Absolument ! Vous pouvez ajouter des légumes tels que des champignons, des poivrons ou des épinards à la cassolette pour plus de saveur et de nutriments. Faites revenir les légumes avec les oignons et l’ail avant d’ajouter le poulet.

Q5 : Ce plat est-il sans gluten ?

R : Telle qu’elle est écrite, cette recette est sans gluten, à condition que vous utilisiez des ingrédients sans gluten. Cependant, vérifiez toujours les étiquettes de tous les ingrédients pour vous assurer qu’ils sont sans gluten, en particulier le vin blanc et tout article préfabriqué.