Description de cette recette

Cette tarte aux mirabelles est une célébration de simplicité et de saveur, capturant l’essence sucrée et légèrement acidulée des mirabelles fraîches. C’est un dessert rustique, parfait pour mettre en valeur la beauté et le goût de ces petites prunes dorées. La tarte combine une pâte brisée croustillante avec une garniture moelleuse aux amandes, créant un contraste de textures et de saveurs qui ravira vos papilles.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Premièrement, elle est incroyablement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. La liste des ingrédients est courte et simple, et les étapes sont claires et directes. Deuxièmement, elle met en valeur le goût unique des mirabelles, qui sont à la fois sucrées et légèrement acidulées. La garniture aux amandes ajoute une touche de richesse et de complexité, tandis que la pâte brisée croustillante complète parfaitement l’ensemble. Enfin, c’est un dessert polyvalent qui peut être servi tiède ou froid, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.

Introduction

La tarte aux mirabelles est un dessert classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans les régions où les mirabelles sont cultivées. Ces petites prunes dorées, avec leur goût sucré et légèrement acidulé, sont parfaites pour les tartes, les confitures et autres desserts. Cette recette est une version simplifiée de la tarte aux mirabelles traditionnelle, conçue pour être facile à réaliser tout en conservant le goût authentique et délicieux de ce dessert classique. Elle est idéale pour utiliser les mirabelles fraîches de saison, mais peut également être réalisée avec des mirabelles surgelées en dehors de la saison.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h

Calories: 350

Ingredients Method

Ingrédients

  

• Pour la pâte brisée Pâte Sablée :
• 250 g environ 2 tasses de farine tout usage (T65 Bio Mon Fournil, si disponible, pour une saveur plus authentique)
• 100 g 1/2 tasse ou 1 bâtonnet de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 100 g 1/2 tasse de sucre glace (sucre impalpable)
• 1 gros œuf
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture de flan :
• 500 g environ 4 tasses de myrtilles fraîches
• 100 g 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 1 sachet 7,5g ou environ 1 1/2 cuillère à café de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 2 gros œufs
• 100 ml environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Method

 

1. Étape 1 : Préparer la pâte brisée (Pâte Sablée) :
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre froid coupé en cubes. Du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre à la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ce processus est essentiel pour créer une croûte tendre et feuilletée. Évitez de trop travailler la pâte, car cela peut développer le gluten et donner une pâte dure.
3. Étape 2 : Ajouter l’œuf et le sel au mélange de farine. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop mélanger. La pâte doit être légèrement friable mais capable de former une boule lorsqu’on la presse ensemble. Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à café d’eau glacée à la fois jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
4. Étape 3 : Aplatir la pâte en un disque, l’envelopper dans du film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cette période de refroidissement permet au gluten de se détendre, ce qui empêche la croûte de rétrécir pendant la cuisson. Elle facilite également l’étalement de la pâte.
5. Étape 4 : Préchauffer le four :
6. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant de cuire la tarte pour assurer une cuisson uniforme et une croûte magnifiquement dorée.
7. Étape 5 : Assembler la tarte :
8. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte réfrigérée en un cercle suffisamment grand pour recouvrir votre moule à tarte (environ 23-25 cm). Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et la presser au fond et sur les côtés. Couper l’excédent de pâte sur les bords et piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Cela empêche la croûte de gonfler pendant la cuisson.
9. Étape 6 : Ajouter les myrtilles :
10. Répartir uniformément les myrtilles fraîches sur le fond de la croûte à tarte. Assurez-vous que les myrtilles sont sèches pour éviter que la croûte ne devienne détrempée.
11. Étape 7 : Cuire la tarte (Première cuisson) :
12. Placer la tarte dans le four préchauffé et cuire pendant 20 minutes. Cette première cuisson permet de fixer la croûte et d’éviter qu’elle ne devienne détrempée lorsque la garniture de flan est ajoutée.
13. Étape 8 : Préparer la garniture de flan :
14. Pendant que la tarte cuit, préparer la garniture de flan. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, le sucre cristallisé et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement la crème fraîche épaisse en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
15. Étape 9 : Ajouter la garniture de flan et cuire (Deuxième cuisson) :
16. Après les 20 premières minutes de cuisson, sortir la tarte du four. Verser délicatement la garniture de flan sur les myrtilles. S’assurer que la garniture est répartie uniformément. Remettre la tarte au four et cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. La garniture doit être légèrement tremblotante mais pas liquide.
17. Étape 10 : Refroidir et servir :
18. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir complètement sur une grille. Ceci est important car la garniture continuera à prendre en refroidissant. Une fois refroidie, vous pouvez couper et servir la tarte.

Note de CUISSON :

Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Surveillez attentivement la tarte pendant la cuisson et ajustez le temps si nécessaire. Si la tarte commence à dorer trop rapidement, vous pouvez la couvrir de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.

Suggestions de service :

Cette tarte aux mirabelles peut être servie tiède ou à température ambiante. Elle est délicieuse seule, mais peut également être accompagnée d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fouettée ou d’une sauce caramel. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir.

Conseils :

• Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant environ 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
• Si vous n’avez pas d’amandes en poudre, vous pouvez les remplacer par de la poudre de noisettes ou de la farine.
• Pour une tarte plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait d’amande à la garniture.
• Si vous utilisez des mirabelles surgelées, assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les utiliser.

Conclusion

La tarte aux mirabelles super facile est un dessert simple, savoureux et facile à réaliser, parfait pour profiter de la saison des mirabelles. Avec sa pâte brisée croustillante, sa garniture moelleuse aux amandes et son goût sucré et acidulé, elle ravira les papilles de toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en ajoutant d’autres fruits, des épices ou des arômes. Bon appétit !

Questions et réponses sur cette recette

Q1 : Puis-je utiliser une autre sorte de prunes à la place des mirabelles ?

R : Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de prunes, comme les quetsches ou les prunes d’Ente. Cependant, le goût et la texture de la tarte seront légèrement différents. Les mirabelles ont un goût unique, à la fois sucré et légèrement acidulé, qui se marie particulièrement bien avec la garniture aux amandes.

Q2 : Puis-je préparer la pâte brisée à l’avance ?

R : Oui, vous pouvez préparer la pâte brisée à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou au congélateur pendant plusieurs semaines. Dans ce cas, sortez la pâte du réfrigérateur ou du congélateur environ 30 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle ramollisse légèrement et soit plus facile à étaler.

Q3 : Puis-je ajouter des épices à la garniture ?

R : Oui, vous pouvez ajouter des épices à la garniture pour rehausser le goût de la tarte. La cannelle, la muscade ou le gingembre sont d’excellents choix. Ajoutez une demi-cuillère à café d’épice de votre choix à la garniture avant de la verser sur les mirabelles.

Q4 : Comment savoir si la tarte est cuite ?

R : La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que la garniture est prise. Vous pouvez également insérer un cure-dent au centre de la tarte. S’il ressort propre, la tarte est cuite.

Q5 : Puis-je congeler la tarte aux mirabelles ?

R : Oui, vous pouvez congeler la tarte aux mirabelles une fois qu’elle est complètement refroidie. Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et du papier d’aluminium, puis placez-la au congélateur. Elle se conservera pendant environ 2 à 3 mois. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Vous pouvez la réchauffer légèrement au four avant de servir.