Étape 1 :

Préchauffez votre four à 200°C (390°F). L'utilisation du réglage à chaleur tournante de votre four aidera à assurer que la pâte feuilletée cuit uniformément et devienne extra croustillante. Préparez votre plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle et assurer un nettoyage facile.

Étape 2 :

Déroulez la feuille de pâte feuilletée en la laissant sur son papier sulfurisé. Cela permet de manipuler facilement la pâte et l'empêche de coller à la surface de travail. Assurez-vous que la pâte est complètement décongelée mais encore froide pour obtenir le meilleur résultat.

Étape 3 :

Utilisez une spatule pour étaler le fromage frais uniformément sur toute la surface de la pâte feuilletée. Assurez-vous que le fromage frais est suffisamment mou pour s'étaler facilement sans déchirer la pâte. Laissez une petite bordure autour des bords pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

Étape 4 :

Disposez les tranches de saumon fumé sur le fromage frais, en recouvrant autant de pâte que possible. Assurez-vous que le saumon est uniformément réparti pour que chaque bouchée ait une saveur constante. Vous pouvez légèrement chevaucher les tranches pour maximiser la couverture.

Étape 5 :

Saupoudrez l'aneth frais finement haché sur le saumon. Une quantité généreuse d'aneth rehaussera la saveur des bouchées, mais n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos préférences. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement concassé pour une touche épicée subtile.

Étape 6 :

Roulez fermement la pâte feuilletée dans le sens de la longueur pour former un rouleau ferme. Le fait de le rouler fermement assurera que les bouchées conservent leur forme pendant la cuisson et que la garniture reste à l'intérieur.

Étape 7 :

Enveloppez le rouleau dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes. Le fait de refroidir le rouleau facilitera la découpe nette et empêchera la garniture de s'écraser.

Étape 8 :

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en morceaux d'environ 1,5 cm (0,6 pouce) d'épaisseur. Assurez-vous que votre couteau est tranchant pour éviter d'écraser la pâte et de déformer la forme des bouchées.

Étape 9 :

Disposez les tranches à plat sur la plaque de cuisson préparée, recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre chaque bouchée pour permettre une cuisson uniforme et un bon gonflement.

Étape 10 :

Badigeonnez les tranches de jaune d'œuf pour une finition dorée et brillante. Battre le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau ou de lait peut faciliter le badigeonnage et donner une couleur plus uniforme.

Étape 11 :

Faites cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Surveillez les bouchées pour éviter qu'elles ne brûlent. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

Étape 12 :

Laissez reposer les bouchées pendant quelques minutes avant de servir. Cela permet à la garniture de se fixer légèrement et évite de vous brûler la bouche.