Étape 1 : Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ceci garantit que la levure chimique est uniformément répartie dans la farine, ce qui conduit à une levée uniforme des cookies.

Étape 2 : Ajouter le beurre ramolli au mélange de farine. Du bout des doigts, frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Ce processus crée de petites poches de beurre dans toute la farine, ce qui donnera un cookie tendre et friable.

Étape 3 : Incorporer le fromage râpé et les herbes de Provence. Bien mélanger pour s'assurer que le fromage et les herbes sont uniformément répartis dans la pâte. Le fromage ajoute une saveur riche et savoureuse, tandis que les herbes de Provence apportent une touche de complexité aromatique.

Étape 4 : Ajouter l'œuf et le jambon coupé en dés. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. La pâte sera assez épaisse, alors ne la mélangez pas trop. Un mélange excessif peut développer le gluten dans la farine, ce qui donne des cookies durs.

Étape 5 : Former la pâte en un rouleau d'environ 5 à 6 cm (2 à 2,5 pouces) de diamètre. Envelopper le rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Cela permet au beurre de raffermir, ce qui facilite la coupe de la pâte et empêche les cookies de trop s'étaler pendant la cuisson.

Étape 6 : Préchauffer votre four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 7 : Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en rondelles d'environ 1 cm (1/2 pouce) d'épaisseur. Disposer les tranches sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d'espace entre elles.

Étape 8 : Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés sur le dessus. Surveillez-les de près pour éviter qu'ils ne brûlent.

Étape 9 : Retirer les cookies du four et les laisser refroidir complètement su