Étape 1 : Dans un bol de taille moyenne, écrasez la banane mûre à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assurez-vous qu'il ne reste pas de gros morceaux pour une pâte à pancake plus homogène.

Étape 2 : Ajoutez les œufs, le skyr et l'extrait de vanille à la banane écrasée. Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Le mélange doit être relativement lisse et de couleur uniforme.

Étape 3 : Dans un bol séparé, réduisez les flocons d'avoine en une fine farine à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Cette étape est cruciale pour obtenir la bonne texture de pancake. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser de la farine d'avoine achetée en magasin.

Étape 4 : Ajoutez la farine d'avoine, la levure chimique et le sel aux ingrédients humides. Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte, car cela pourrait rendre les pancakes durs. Quelques grumeaux sont acceptables.

Étape 5 : Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Graissez légèrement la surface avec un aérosol de cuisson ou une petite quantité d'huile pour éviter qu'elle ne colle. Une fois la poêle chaude, déposez des cuillerées de pâte à pancake sur la surface chaude. Faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dor